T/CZSPTXH 115-2020 潮州菜 炒大明虾烹饪工艺规范
本文件规定了潮州菜炒大明虾烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、
盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜炒大明虾。
中标分类：
食品 - 食品加工与制品 - X10食品加工与制品综合
ICS分类：
食品技术 - 67.040食品综合
发布部门：
潮州市烹调协会
发布日期：
2020-08-18
实施日期：
2020-08-18
提出单位：
潮州市烹调协会
起草单位：
潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、中国潮州菜研发和人才培养基地
起草人：
林燕芝、陈育楷、吴梓青、方树光、陈俊生、黄霖
出版社：
中国标准出版社
