DB32/T 4599-2023 淮扬菜新中式冷餐会服务规范
本文件规定了淮扬菜新中式冷餐会（以下简称“冷餐会”）的总体要求、服务人员、服务场所、菜品要求、服务流程、服务管理、服务评价与改进。
本文件适用于淮扬菜新中式冷餐会的运作与管理。
英文名称：
Guidelines for New Chinese-style buffet service of Huaiyang cuisine
中标分类：
综合 - 经济、文化 - A12供应与使用关系
ICS分类：
社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输 - 服务 - 03.080.30消费者服务
发布部门：
江苏省市场监督管理局
发布日期：
2023-12-01
实施日期：
2024-01-01
提出单位：
江苏省文化和旅游厅
归口单位：
江苏省文化和旅游标准化技术委员会
起草单位：
扬州中国大运河博物馆、扬州城市旅游推广中心有限公司、扬州市文化广电和旅游局、扬州大学旅游烹饪学院
起草人：
龚良、陈玲春、郑晶、毛卫东、田甜等
出版社：
中国标准出版社
