QB/T 1351-2015 云腿罐头
本标准规定了云腿罐头的术语和定义、产品分类、代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以腌制、发酵过的猪后腿为原料，经烧洗、撬骨、切片（块）、装罐、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。
英文名称：
Canned yunnan ham
替代情况：
替代QB/T 1351-1991;
中标分类：
食品 - 罐头 - X71肉类罐头
ICS分类：
食品技术 - 肉、肉制品和其他动物类食品 - 67.120.10肉和肉制品
采标情况：
CODEX STAN 96-1981,Standard for cooked cured ham,NEQ
发布部门：
中华人民共和国工业和信息化部
发布日期：
2015-04-30
实施日期：
2015-10-01
提出单位：
中国轻工业联合会
归口单位：
全国食品发酵标准化中心
主管部门：
全国食品发酵标准化中心
起草单位：
昆明德和罐头食口品有限责任公司、中国食品发酵工业研究院
起草人：
王兵、仇凯、郑励萍
批文号：
49684-2015
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2015-10-01
