T/CZSPTXH 110-2020 潮州菜 炊米麸肉烹饪工艺规范
本文件规定了潮州菜炊米麸肉烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 炊米麸肉。
ICS分类：
食品技术 - 67.040食品综合
发布日期：
2020-08-18
实施日期：
2020-08-18
起草单位：
潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、中国潮州菜研发和人才培养基地
起草人：
陈哲、陈育楷、吴梓青、方树光、陈俊生、黄霖
