GB 13101-1991 西式蒸煮,烟熏火腿卫生标准
部分被GB/T 5009.87-2003代替
本标准规定了定型包装的西式蒸煮、烟熏火腿的技术要求、检验方法、运输、贮存的卫生要求。
本标准适用于以畜、禽肉为主要原料，经腌制、加热制成的定型包装的西式蒸煮、烟熏火腿。
英文名称：
Hygienic standard for cooked and smoded ham in package
标准状态：
已作废
替代情况：
被GB 2726-2005代替
中标分类：
医药、卫生、劳动保护 - 卫生 - C53食品卫生
ICS分类：
食品技术 - 67.120肉、肉制品和其他动物类食品
发布部门：
中华人民共和国卫生部
发布日期：
1991-06-07
实施日期：
1992-03-01
作废日期：
2005-10-01
首发日期：
1991-06-07
复审日期：
2004-10-14
提出单位：
卫生部卫生监督司
归口单位：
卫生部委托技术
起草单位：
上海市、山东省、浙江省食品卫生监督检验所
起草人：
姜培珍、张理、浦惠莉、郑理、郑蕾霞
页数：
4页
标准前页：
