GB/T 44141-2024 中央厨房 运营管理规范
本文件提出了中央厨房运营管理的基本原则，规定了设施设备管理、经营加工过程、安全与追溯、应急与召回、人员管理、信息记录与档案管理、监督、评价与改进要求。
本文件适用于中央厨房的运营管理。
英文名称：
Central kitchen—Specifications for operation and management
中标分类：
- - A16
ICS分类：
社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输 - 服务 - 03.080.01服务综合
发布部门：
国家市场监督管理总局 中国国家标准化管理委员会
发布日期：
2024-06-29
实施日期：
2024-10-01
提出单位：
中国商业联合会
归口单位：
全国饮食服务业标准化技术委员会(SAC/TC 214)
起草单位：
中国饭店协会、联合利华食品(中国)有限公司、深圳市德保膳食管理有限公司、四川旅游学院、上海麦金地集团股份有限公司、昆明天天向上中央厨房运营管理有限公司、同福集团股份有限公司、吉林省高尔夫餐饮管理有限公司、南京乐鹰科技股份有限公司、丰收日(集团)股份有限公司等
起草人：
陈新华、金勇、宋小溪、李想、邓晓青、李支霞、周俊、孔德顺、吴云、刘亚瑾、王成祥、丁立艳、赖夏荣、吴士良、郝大海、洪海、辛松林、金伟、熊伟、张庆玉、靳文平、利永周、伍俊峰、段智飞、江莉、金霞、史铮、宋超、魏义勇、钱瑶、张松、姜卫成、何娟、张志军、赵亨等
页数：
16页
出版社：
中国标准出版社
