DB37/T 3439.101-2018 鲁菜 风味排骨
本标准规定了风味排骨的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于加工烹制鲁菜系列菜肴的风味排骨。
中标分类：
食品 - 食品加工与制品 - X10食品加工与制品综合
ICS分类：
食品技术 - 67.040食品综合
发布部门：
山东省质量技术监督局
发布日期：
2018-10-18
实施日期：
2018-11-18
提出单位：
山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会、济南舜耕山庄集团
归口单位：
山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会
主管部门：
山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会
起草单位：
济南舜耕山庄集团、济南军休大厦
起草人：
陈秋、王斌、何元清等
